Hamsi Buğulama

Hamsiler temizlenir (kılçıkları da çıkarılacak) yıkanır. Hazırlanan hamsiler süzgeçte bekletilir. Bol soğan piyazlık doğranır tavaya alınır. Üzerine dilimlenmiş sarımsaklar ve doğranmış maydanozlar serpilir. Hazırlanan hamsiler tavadaki malzemenin üstüne dizilir. Biraz sıvı yağ, karabiber, tuz, yeteri kadar su çırpılır hamsilerin üzerine gezdirilir. Limon dilimleri de hamsilerin üzerine konur ve bir kapak kapatılır. Kısık ateşte pişirilir.